Ventanas, Jesús <br/><br/>
Jamón Ibérico y Serrano:  Fundamentos de la elaboración y de la calidad /  [Impreso] 
Jesús Ventanas  
 - Primera edición 
 - 187 páginas  : Ilustraciones a color, imágenes  ; 17 x 24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografìa de la página 183-187 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control o las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado.  
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<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788484764748 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO<br/>FUNDAMENTOS DE ELABORACIÓN DE JAMÓN<br/>FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.941   / V46