TY  - BOOK
AU  - Paltrinieri, Gaetano
TI  - Manuales para Educacion Agropecuaria: Taller de Carne, Industrias Rurales 
SN  - 9786071708878
U1  - 631  
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO
KW  - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNE DE CERDO
KW  - CONTROL SANITARIO DE LA CARNE DE CERDO
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografìa en la Página 87-88; Sala especializada / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

N2  - La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles al ser humano. el procesamiento tiene como objetivo la conservación optima de las materias primas, así como una mayor diversificación en la forma en la que se presentan.
los manuales del área industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios en pequeña y gran escala. Aquí se describen e ilustran los talleres e implementos necesarios para la elaboración, conservación y control de calidad de productos agropecuarios. el presente libro contiene los temas: planeacion del taller, equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos, equipo de la sala de elaboración, control sanitario
ER  -