TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
TI  - Química de los Alimentos
SN  - 9786073250764
U1  - 664.07 
PY  - 2020///
CY  - México
PB  - Pearson Educación
KW  - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografía de la página v - xviii; Sala general / a domicilio; E.A.P. Medicina Veterinaria y Zootecnia
N2  - Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta.
ER  -