TY  - BOOK
AU  - Paltrinieri, Gaetano
TI  - Elaboración de productos cárnicos
SN  - 9786071725721
U1  - 664.9 
PY  - 2016///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
KW  - MÉXICO
N1  - Sala general; E.A.P. Ingeniería Agro industrial
N2  - El libro menciona que el procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala.
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