TY  - BOOK
AU  - Madrid, Antonio
TI  - Refrigeración, Congelación y Ultracongelación de Alimentos:  : curso de formación con egercicios prácticos resultdos
SN  - 9788412496635
U1  - 664.0285 
PY  - 2022///
CY  - Madrd - España
PB  - AMV Ediciones
KW  - ALIMENTOS
KW  - REFRIGERACIÓN
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Conservación de alimentos (código alimentario) -- Los alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos refrigerados, congelados y ultracongelados -- La refrigeración de alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El envasado de alimentos en atmósfera modificada -- Refrigeración mediante el ciclo de absorción -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación
ER  -