TY  - BOOK
AU  - OrdÃ³Ã±ez Pereda, Juan Antonio
AU  - Gonzalo Garcia de Fernando
TI  - TecnologÃ­as Alimentarias:  : Procesos de ConservaciÃ³n
SN  - 9788491712978
U1  - 664.028  
PY  - 2019///
CY  - Madrid - EspaÃ±a
PB  - SÃ­ntesis
KW  - PROCESOS TÃRMICOS
KW  - DOSIMETRÃA
KW  - EspaÃ±a
N1  - Alimentos frescos: Fuentes y tecnologÃ­as alimentarias -- ConservaciÃ³n por el calor -- Nuevos sistemas para el procesado tÃ©rmico de los alimentos -- ConservaciÃ³n por frÃ­o -- Efecto del descenso de la actividad del agua en el crecimiento microbiano y en las reacciones quÃ­micas y enzimÃ¡ticas. Influencia en la textura -- DeshidrataciÃ³n -- AdiciÃ³n de solutos -- ConservaciÃ³n quÃ­mica de los alimentos -- Envasado en atmÃ³sferas modificadas -- Altas presiones hidrostÃ¡ticas -- IrradiaciÃ³n de alimentos -- BioconservaciÃ³n --  TecnologÃ­as emergentes -- Tratamientos combinados. Alimentos reprocesados, precocinados y cocinados. HigienizaciÃ³n, con especial referencia a los alimentos listos para el consumo. alimentos de IV y V GAMA
ER  -