TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
TI  - QuÃ­mica de los Alimentos
SN  - 9786073250764
U1  - 664.07  
PY  - 2020///
CY  - MÃ©xico
PB  - Pearson
KW  - ALIMENTOS
KW  - PROTEÃNAS
KW  - MÃ©xico
N1  - CapÃ­tulo 1.- Agua -- CapÃ­tulo 2.- Hidratos de carbono -- CapÃ­tulo 3.-ProteÃ­nas -- CapÃ­tulo 4.-LÃ­pidos -- CapÃ­tulo 5.-Enzimas -- CapÃ­tulo 6.-Vitaminas y Nutrimentos -- CapÃ­tulo 7.-Pigmentos -- CapÃ­tulo 8.-Olor y sabor de los alimentos -- CapÃ­tulo 9.- Aditivos -- CapÃ­tulo 10.- Estado de dispersiÃ³n -- CapÃ­tulo 11.- TÃ³xicos presentes en los alimentos -- CapÃ­tulo 12.- Leche -- CapÃ­tulo 13.- Soya --  CapÃ­tulo 14.- NutracÃ©uticos, fitoquÃ­micos y alimentos funcionales
ER  -