000			01911nam a22003257a 4500
999			_c27881 _d27881
005			20250213092058.0
008			180914b ag a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9502310640
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664 _bG25 _d1
100			_aGarda, María Rita _eAutor
245			_aTécnicas del Manejo de los Alimentos / _cMaría Rita Garda _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aBuenos Aires - Argentina: _bUniversidad de Buenos Aires, _c2000
300			_a210 páginas, 09 páginas sin compaginar al final _b: Ilustraciones a blanco y negro, graficos, esquemas, tablas _c; 17 x 24 centímetros.
504			_aBibliografía en la 209 - 210, indice temático
506			_aSala general / a domicilio
520			_aLa obra consta de diecisiete capítulos que, en la mayoría de los casos, comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y, luego, desarrollan las técnicas apropiadas para su manejo. El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de Nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su currícula asignaturas en las que se estudian las estructuras químicas y las características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y los procesos que éstos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_911144 _aANÁLISIS DE ALIMENTOS
651			_aARGENTINA
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b03/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB