000			01781nam a22003497a 4500
999			_c27955 _d27955
005			20250213092107.0
008			180914b sp a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420008044
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a641.49 _bS29 _d3
100			_aSchiffner, Eberhard _eAutor
245			_aElaboración Casera de Carne y Embutidos / _cEberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lörtzing _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c[2005]
300			_ax, 291 páginas _b: Ilustraciones a color, figuras, tablas, fotografías _c; 17 x 24 centímetros.
504			_aIndice alfabético
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEn este manual nos da a conocer el siguiente contenido: 1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_911438 _aELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
651			_aESPAÑA
700			_aOppel Klaus _eAutor _911436
700			_911437 _aLörtzing, Dietrich _eAutor
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b07/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB