000			02158nam a22003377a 4500
999			_c28628 _d28628
005			20250213092211.0
008			181121b mx a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9789681819538
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664 _bCH525 _d02
100			_aCharley, Helen _c(Profesor) _eAutor
245			_aTecnología de Alimentos : _bProcesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / _cHelen Charley _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMéxico: _bLimusa, _c2008
300			_a767 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, figuras, gráficos _c; 15.5 x 23 centímetros.
504			_aBibliografía de la página 742 - 744 / Incluye indice
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEsta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos. en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químico complejos. El material técnico se presenta en secuencias lógica.
526			_aE.A.P. Educación Intercultural Bilingue primera y segunda infancia / E.A.P. Ingeniería de Minas / E.A.P. Ingeniería civil / E.A.P. Ingeniería de Informática y sistemas / E.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Administración de Empresas / E.A.P. Ciencia Política y Gobernabilidad / E.A.P. Medicina Veterinaria y Zootecnia y E.A.P. Ingeniería Agroecologico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_913622 _a ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS - ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA - LEVADURAS -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS
651			_aMEXICO
900			_bLIB
910			_aSalomé Román Carrasco _b21/11/2018
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