000			01807nam a22003377a 4500
999			_c30049 _d30049
005			20250213092431.0
008			181211b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788494285035
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.941 _bM14 _d1
100			_aMadrid Vicente, Antonio _eAutor
245			_aCarnes, Embutidos y Jamones de España: _bCiencia y Gastronomía / _cAntonio Madrid Vicente _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMadrid - España: _bAMV Ediciones, _c2014
300			_a233 páginas _b: Ilustraciones a color, imágenes _c; 17.2 x 24.2 centímetros
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aLos primeros capítulos ofrecen datos generales sobre técnicos y accesibles sobre la composición de la carne y de los productos cárnicos y sus propiedades nutritivas. También se trata el funcionamiento de un matadero y una industria cárnica, para posteriormente entrar de lleno en la ciencia y gastronomía de carnes, embutidos y jamones. Este libro es interesante para las industrias cárnicas en su afán de rentabilizarlas, pues le ofrece ideas como el ofrecer turismo gastronómico asociado a sus industrias, igual que el enoturismo o el oleoturismo.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_917834 _aCARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES
650		0	_911438 _aELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
650		0	_917835 _aCIENCIA Y GASTRONOMIA - CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES
651			_aESPAÑA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b11/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB