000			01997nam a22003377a 4500
999			_c31409 _d31409
003			OSt
005			20250213092652.0
008			190111b pe a||||r|||| 00| 0 spa d
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central-CRAI
041			_hspa
082			_aT - IAG / P _b02
100			_921399 _aPacheco Vargas, Jorge _eAutor _c(Bachiller)
245			_a"Aislamiento de un Cepa nativa Saccharomyces SP y Determinación de Parámetros en la Fermentación de la Chicha de Jora." / _cJorge Pacheco Vargas _h[Empastado]
260			_aAbancay - Apurimac - Perú: _bE.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, _c2010
300			_a169 Páginas _b: Empastados Color Verde _c; 22 x 31 centímetros
362			_a2010
500			_aTrabajo de Investigación de estudiante de la E.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac.
502			_aPara Optar el Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial.
504			_aBibliografìa en las páginas 120-134
520			_aLa investigación trata de la valoración de la elaboración y consumo de las bebidas tradicionales y autoctonas del Perú, por lo que se enmarca en aislar e identificar una cepa nativa de chicha de jora elaborada tradicionalmente por fermentación espontanea para utilizar como inóculo y evaluar la influencia de la temperatura de fermentación y el volumen de aireación en las características sensoriales de la chicha de jora.
526			_aPre-grado
650		0	_921411 _aLEVADURAS NATIVAS
650		0	_921412 _aCHICHA DE JORA
650		0	_921413 _aTEMPERATURA DE FERMENTACIÓN Y VOLUMEN DE AIREACIÓN
650		0	_921415 _aDETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE FERMENTACIÓN DE LA CHICHA DE JORA
650		0	_921349 _aINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
700			_aSarmiento Casavilca, Víctor Hugo _921366 _eAsesor de Tesis
856			_yClick aqui para Descargar en PDF _3Repositorio Institucional UNAMBA
910			_aJustina Valverde Caballero
942			_cTHESIS