000			01761nam a22003257a 4500
999			_c32427 _d32427
003			OSt
005			20250213092854.0
008			190123b1998 pe |||||r|||| 00| 0 spa d
040			_bspa _cBiblioteca Central-CRAI _aUNAMBA
041			_hspa
082			_aT - IA / PF18 _b01
100			_923991 _aPérez Falcón, Luis Fernando _c(Bachiller) _eAutor
245			_a"Enriquecimiento del Pan, por Sustitución Parcial de Harina de Trigo (Triticum vulgare) por Torta de Soya (Glycine max)" / _cLuis Fernando Pérez Falcón _h[Empastado]
260			_aUniversidad Nacional Agraria La Molina: _bFacultad de Industrias Alimentarias - LIMA, _c1998
300			_a 196 páginas _b: Empastado color verde _c; 21 x 30 centímetros
362			_a1998
500			_aTrabajo de Investigación del estudiante de la Facultad de Industrias Alimentarias, de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
502			_aPara optar el Titulo de Ingeniero en Industrias Alimentarias
504			_aBibliografía de la página 185 - 195
520			_aEl presente trabajo de investigación tiene la finalidad de obtener un producto de consumo masivo que cumpla los requerimientos nutricionales, económicos y de aceptación popular. Para tal efecto, se ha utilizado la soya como fuente enriquecedora del pan a elaborarse, sustituyendo la harina de trigo por torta de soya en niveles de 0,5, 10 y 15%.
526			_aPre-grado
650		0	_923995 _aENRIQUECIMIENTO
650		0	_923997 _aHARINA DE TRIGO
650		0	_923996 _aSUSTITUCIÓN PARCIAL
650		0	_923998 _aE.A.P. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
700			_923999 _aBeatriz Hatta Sakoda _cPatrocinador _eAsesor de Tesis
856			_yClick aqui para Descargar en PDF
910			_aRosmery Delgado Mendoza
942			_2ddc _cTHESIS