000			01800nam a22003377a 4500
999			_c38159 _d38159
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020			_a9786077551379
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a641 _bG71 _d01
100			_aGonzáles-Aguilar, Gustavo Adolfo _eAutor
245			_aLos Alimentos Funcionales: _bUn nuevo reto para la industria de alimentos / _cGustavo Adolfo Gonzáles-Aguilar, Aarón Fernando Gonzáles-Córdova y otros _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMéxico: _bAGT, _c2014
300			_axvii, 687 páginas _b: Ilustraciones _c; 17 x 23 centímetros
504			_aBibliografía de la página xi a xvii
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEl témino alimento funcional, forma parte del vocabulario común de los profesionales y público en general. Sin embargo, a pesar del hecho de que existan numerosas publicaciones al respecto, el concepto y alcance actual de los alimentos funcionales son motivo de controversia científica y de discuciones sobre su regulación en todo el mundo. Es por ello que esta obra presenta la opinión de varios expertos nacionales e internacionales, sobre aspectos básicos, tecnológicos, así como de los beneficios a la salud que proporcionan estos alimentos en los consumidores.
526			_aEAP. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_910989 _aALIMENTOS FUNCIONALES
651			_aMÉXICO
700			_937323 _aGonzáles-Córdova, Aarón Fernando _eAutor
900			_bLIB
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos _b16705/2023
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB