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040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a615.954 _bC18 _d1
100			_aMaría de la Concepción, Calvo Carrillo _eAutor
245			_aToxicología de los Alimentos _c : María de la Concepción, Calvo Carrillo _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_bMéxico, D.F.: McGraw-Hill Interamericano _c2012
300			_a467 páginas _b : diagramas, ilustraciones, tablas _c ; 19 x 23 centímetros
500			_aIncluye referencias bibliográficas, índice alfabético
505			_aIntroducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -
650		0	_95529 _aTOXICOLOGÍA
651			_aMéxico
700			_913677 _aMendoza Martínez, Eduardo _eAutor
900			_bLIB
910			_aDoris Paniura _b03/10/2013
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB