000			02327nam a22003017a 4500
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020			_a9786077551379
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a641 _bG71 2014 _d1
100			_aGonzález Aguilar, Gustavo Adolfo _eAutor
245			_aLos Alimentos Funcionales _b : Un nuevo reto para la Industria de alimentos / _c Gustavo Adolfo Gonzalez-Aguilar _h[Impreso]
250			_aprimera edición
264			_aMéxico _bAGT Editor, S.A. _c2014
300			_a687 paginas _b : diagramas, tablas _c ; 23 centimetros
500			_aIncluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
505			_aAlimentación saludable y funcional -- Los alimentos e ingredientes funcionales -- Compuestos bioactivos como ingredientes en alimentos funcionales -- Ingredientes bioactivos a partir de subproductos agrícolas para el desarrollo de alimentos funcionales -- Péptidos bioactivos derivados de proteínas alimentarias -- Potencial anticancerígeno de bacterias probióticas: actividad antiaflatoxigénica -- Fibra antioxidante -- Alimentos lácteos funcionales -- Beneficios potenciales del consumo de carbohidratos prebióticos -- Probióticos: principios y aplicaciones prácticas -- Bebidas funcionales -- Alimentos funcionales cárnicos -- Alimentos funcionales de origen acuático -- Almidón resistente y de digestión lenta como alimento funcional -- Alimentos funcionales con alto contenido de carbohidratos indigestibles -- El fréjol (Phaseolus vulgaris) como alimento funcional -- Lípidos funcionales de origen vegetal -- Lípidos funcionales de origen animal -- Desarrollo de productos alimenticios funcionales -- Innovación y diseño de alimentos funcionales -- Evaluación biológica de alimentos funcionales -- Alimentos transgénicos funcionales -- Perspectivas de los alimentos funcionales -- Legislación y tendencias en el mercado.
650		0	_937502 _aSOCIOPOLÍTICA
650		0	_9264 _aESTUDIO DE CASOS
700			_937508 _aGonzales Córdova, Aarón Fernando
900			_bLIB
910			_aDoris Paniura _b04/10/2023
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB