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Pokorny, Jan

Antioxidantes de los Alimentos, Aplicaciones Prácticas / [Impreso] Jan Pokorny, Yanishlieva Nedyalka, Michael Gordon (Editores) - [Primera edición] - 364 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras y gráficos ; 17 x 24 centímetros.

Bibliografía en la página 347 - 351 / Indice alfabético

Sala general / a domicilio

Desarrolla de forma general el tema de la oxidación lipídica y su inhibición por los antioxidantes.


Texto en español

ISBN: 842001043X

Subjects--Topical Terms:
ANTIOXIDANTES
ALIMENTOS - ANÁLISIS
ALIMENTOS COMPOSICIÓN
NUTRICIÓN - ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 613.28 / P74