Procesamiento de Tubérculos: Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario / Volumen 8 [Impreso]
Intermediate Technology Deverlopment Group, ( ITDG ) - Perú
- [Primera edición]
- 67 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, cuadros, imágenes ; 17 x 24 centímetros.
Bibliografía en la 60
Sala general / a domicilio
Este libro cubre los métodos mas comunes de procesamiento de papa, yuca, camote, y otras raíces comestibles. se ha puesto un énfasis particular en la yuca, pues este tubérculo requiere de un tratamiento especial antes de ser apta para el consumo humano. ademas, se incluyen algunos principios básicos de la ciencia alimentaria . distintos métodos tradicionales y mejorados de procesamiento a pequeña escala.
Texto en español
9972470385 997247019X
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
ESTUDIO DE CASOS
PERÚ
664.2 / A92
Bibliografía en la 60
Sala general / a domicilio
Este libro cubre los métodos mas comunes de procesamiento de papa, yuca, camote, y otras raíces comestibles. se ha puesto un énfasis particular en la yuca, pues este tubérculo requiere de un tratamiento especial antes de ser apta para el consumo humano. ademas, se incluyen algunos principios básicos de la ciencia alimentaria . distintos métodos tradicionales y mejorados de procesamiento a pequeña escala.
Texto en español
9972470385 997247019X
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
ESTUDIO DE CASOS
PERÚ
664.2 / A92
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(51) 083-321945