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Lewis, Michael John

Propiedades Físicas de los Alimentos y Sistemas de Procesamiento de Alimentos / [Impreso] Michael John Lewis - [Primera edición] - xviii, 494 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, tablas, figuras ; 17 x 24 centímetros.

Bibliografía en la 475 - 487, incluye indice alfabético

Sala general / a domicilio

Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios físicos implicados en operaciones de procesado de alimentos.
un objetivo adicional del libro es proporcionar valores numéricos de las propiedades de los alimentos en cuando que son necesarios para la resolución de cálculos de procesos de alimentos o la selección del equipamiento mas adecuado.


Texto en español

ISBN: 8420007447

Subjects--Topical Terms:
PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ALIMENTOS
LOS SISTEMAS DE PROCESOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.07 / L54