Propiedades Físicas de los Alimentos y Sistemas de Procesamiento de Alimentos / Michael John Lewis [Impreso]
Por: Lewis, Michael John [Autor].
Tipo de material:
TextoZaragoza - España: Acribia, [1993]Edición: [Primera edición].Descripción: xviii, 494 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, tablas, figuras ; 17 x 24 centímetros.ISBN: 8420007447.Tema(s): PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ALIMENTOS
| LOS SISTEMAS DE PROCESOS | ESPAÑAClasificación CDD: 664.07 Resumen: Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios físicos implicados en operaciones de procesado de alimentos.
un objetivo adicional del libro es proporcionar valores numéricos de las propiedades de los alimentos en cuando que son necesarios para la resolución de cálculos de procesos de alimentos o la selección del equipamiento mas adecuado.
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Bibliografía en la 475 - 487, incluye indice alfabético
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Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios físicos implicados en operaciones de procesado de alimentos.
un objetivo adicional del libro es proporcionar valores numéricos de las propiedades de los alimentos en cuando que son necesarios para la resolución de cálculos de procesos de alimentos o la selección del equipamiento mas adecuado.
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