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Studer, Arnold

Conservación Casera de Frutas y Hortalizas / [Impreso] Arnold Studer, Hans Ulrich Daepp, Edith Suter - Segunda edición - xv, 167 páginas : Ilustraciones a colores, tablas ; 17 x 24 centímetros.

Sala general / a domicilio

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.




Texto en español

ISBN: 8420008109

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.881 / S84