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Gracey, J.F.

Mataderos Industriales: Tecnología y funcionamiento / [Impreso] J.F. Gracey, Jaime Esaín Escobar - [Primera edición] - xvii, 235 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, tablas, figuras, fotografías ; 21 x 26 centímetros.

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En este manual nos da a conocer el siguiente contenido:
1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.


Texto en español

ISBN: 8420009466

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA Y FUNCIONAMIENTO

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.9029 / G77