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Beckett, Stephen T.

La Ciencia del Chocolate / [Impreso] Stephen T. Beckett - [Primera edición] / Reimpresión - xiv, 201 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, figuras ; 17.1 x 23.5 centímetros.

Referencias bibliográficas / Incluye índice alfabético

Sala general / a domicilio

Este libro debe ser especialmente útil para alguien que esté estudiando ciencia de los alimentos en la universidad o para alguien que se vaya a incorporar a la industria de la confitería.




Texto en español

ISBN: 9788420009636

Subjects--Topical Terms:
CHOCOLATE
FABRICACIÓN DEL CHOCOLATE
PROCESOS DE FABRICACIÓN

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 664.5 / B34