Madrid Vicente, Antonio
Ciencia y Tecnología de los Alimentos / [Impreso] Antonio Madrid Vicente, E. Esteire, J.M. Cenzano - Primera edición - 445 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imagenes ; 19 x 26.5 centímetros - Tomo 2 .
Sala especializada / a domicilio
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc.
Texto en español
9788496709072
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS
EMBUTIDOS, CEREALES, GRASAS, ACEITES, BEBIDAS
ESPAÑA
664 / M14
Ciencia y Tecnología de los Alimentos / [Impreso] Antonio Madrid Vicente, E. Esteire, J.M. Cenzano - Primera edición - 445 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imagenes ; 19 x 26.5 centímetros - Tomo 2 .
Sala especializada / a domicilio
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc.
Texto en español
9788496709072
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS
EMBUTIDOS, CEREALES, GRASAS, ACEITES, BEBIDAS
ESPAÑA
664 / M14
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945