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Singh, Paul R.

Introducción a la Ingeniería de los Alimentos / [Impreso] Paul R. Singh, Dennis R. Heldman - Segunda edición - 551 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imagenes ; 21 x 26.5 centímetros

Bibliografìa de la página 540, indice alfabético de la página 543-551

Sala especializada / a domicilio

Estado de un sistema, densidad, concentración, humedad, temperatura, presión, ecuación de estado y ley de los gases perfectos, conservación de materia, termodinámica, energía, balance de energía, flujo de fluidos en el procesado de alimentos, energia en el procesado de alimentos, transmision de calor en el procesado de alimentos, procesos de conservación, refrigeración, congelación de alimentos, evaporación, psicrometria, transferencia de masa, separación por membranas, deshidratacion.


Texto en español

ISBN: 9788420011240

Subjects--Topical Terms:
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664 / S57