Tecnologías Alimentarias: Procesos de conservación / Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando Minguillón [Impreso]
Por: Ordóñez Pereda, Juan Antonio [Editor].
Colaborador(es): García de Fernando Minguillón, Gonzalo [Editor]
.
Tipo de material: 
TextoSeries Tecnologías Alimentarias Volumen 2.Madrid - España: Síntesis, 2019Edición: [Primera edición].Descripción: 492 páginas : Ilustraciones, figuras ; 17 x 23 centímetros.ISBN: 9788491712978.Tema(s): ALIMENTOS - TECNOLOGÍAS | CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | ESPAÑAClasificación CDD: 664.028 Resumen: En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central - Sala General | 664.028 / O63 (Navegar estantería) | Disponible | SK01SGL11842 |
Total de reservas: 0
Índice de la página 5 a 13
Sala general / a domicilio
En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).
Texto en español
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945
No hay comentarios para este ejemplar.