Elaboración de Productos Cárnicos : Area: Industrias rurales / Gaetano Paltrinieri [Impreso]
Por: Paltrinieri, Gaetano [Coautor].
Colaborador(es): Marco R. Meyer [Coautor]
| C. Glass Pastor [Revisor] | Kirchner Salinas, F.R.
Tipo de material: 
TextoMéxico Editorial Trillas S.A. de C,V. 2016Edición: Cuarta Edición.Descripción: 127 paginas : Ilustraciones ; 23 x 16 centímetros.Tema(s): ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS | SISTEMAS DE CONSERVACIÓNClasificación CDD: 664.9
Contenidos:
Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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Biblioteca Central - Sala General | 664.9 P19 2016 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK01SG11852 |
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| 664.9 / C32 Diseño de Industrias Agroalimentarias / | 664.9 / G87 Tecnología de Carnes: | 664.9 / P19 Elaboración de productos cárnicos / | 664.9 P19 2016 Elaboración de Productos Cárnicos | 664.9 / V33 Carne y Productos Cárnicos: | 664.9 / W27 Ciencia de la Carne / | 664.9 / W27 Ciencia de la Carne / |
Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas.
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