Carne y Productos Cárnicos: Tecnología, Química y Microbiología / Alan H. Varnam y Jane P. Sutherland [Impreso]
Por: Varnam, Alan H [Autor].
Colaborador(es): Sutherland, Jane P [Autor]
| Jaime Moreno, Isabel [Traductor].
Tipo de material: 
TextoZaragoza - España: Acribia, 1998Edición: [Primera edición].Descripción: xiii, 423 páginas : Ilustraciones, figuras y tablas ; 17.1 x 24 centímetros.ISBN: 8420008478.Tema(s): CARNE - MICROBIOLOGÍA | CONSERVACIÓN DE LA CARNE | EspañaClasificación CDD: 664.9 Resumen: En el contenido del libro se reflejan y se describen los rápidos cambios experimentados por la industria cárnica.
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En el contenido del libro se reflejan y se describen los rápidos cambios experimentados por la industria cárnica.
Meat and Meat Products. Technology, chemistry and microbiology (Food Products Series 3)
Texto en español
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