Textura de los Alimentos: Medida y Percepción / Andrew J. Rosenthal [Impreso]
Por: Rosenthal, Andrew J [Autor].
Colaborador(es): Ibarz Ribas, Albert [Traductor]
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Tipo de material: 
TextoZaragoza - España: Acribia, 2001Edición: [Primera edición].Descripción: xiii, 299 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, figuras y tablas ; 21 x 26.4 centímetros.ISBN: 8420009504.Tema(s): ALIMENTOS | MEDIDA Y PERCEPCIÓN | TEXTURA DE LOS ALIMENTOS | EspañaClasificación CDD: 664.07 Resumen: El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos.
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Libros
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Biblioteca Central - Sala General | 664.07 / R84 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK01SGL06122 | ||
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El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos.
Food Texture. Measurement and Perception
Texto en español
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