Ciencia Tecnología de Carnes / Y. H. Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini [Impreso]
Por: Hui, Y. H [Autor].
Colaborador(es): Guerrero, Isabel [Autor]
| Rosmini, Marcelo R [Autor].
Tipo de material: 
TextoBalderas - Mexico : Limusa, 2016Edición: Primera edición.Descripción: 634 paginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras ; 16.5 x 25 centímetros.ISBN: 9789681865498.Tema(s): TECNOLOGÍA DE CARNES | CIENCIA Y TECNOLOGÍA | MEXICOClasificación CDD: 664.9 Resumen: Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.
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Libros
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.9 / H89 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK09SEL00016 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.9 / H89 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | SK09SEL00017 |
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| 664.9 / F96 Elaboración de Productos Cárnicos: | 664.9 / F96 Elaboración de Productos Cárnicos: | 664.9 / F96 Elaboración de Productos Cárnicos: | 664.9 / H89 Ciencia Tecnología de Carnes / | 664.9 / H89 Ciencia Tecnología de Carnes / | 664.9 / S29 Elaboración Casera de Carne y Embutidos / | 664.90282 / F74 Enlatado de Pescado y Carne / |
Sala especializada / a domicilio
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.
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