Nuevo Manual de Industrias Alimentarias / Antonio Madrid Vicente [Impreso]
Por: Madrid Vicente, Antonio [Autor].
Tipo de material:
TextoMadrid - España: AMV Ediciones, 2013Edición: Cuarta edición.Descripción: 608páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 17 x 24.1 centímetros.ISBN: 9788496709607.Tema(s): MANUAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
| ESPAÑAClasificación CDD: 664.028 Resumen: Esta nueva edición actualizada y revisada trata las técnicas de elaboración de todos los alimentos y bebidas: productos lácteos, cárnicos, pescado, conservas vegetales, zumos, vinos, bebidas refrescantes, aceites, grasas, helados, panadería, pastelería, precocinados, congelados, café, chocolate, derivados del huevo, etc. Se estudian también los equipos y procesos empleados en las industrias alimentarias (refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, secado, molido, prensado, bombeo, filtración, almacenamiento, conservación, limpieza, desinfección, envasado, embotellado, etc.).
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Esta nueva edición actualizada y revisada trata las técnicas de elaboración de todos los alimentos y bebidas: productos lácteos, cárnicos, pescado, conservas vegetales, zumos, vinos, bebidas refrescantes, aceites, grasas, helados, panadería, pastelería, precocinados, congelados, café, chocolate, derivados del huevo, etc. Se estudian también los equipos y procesos empleados en las industrias alimentarias (refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, secado, molido, prensado, bombeo, filtración, almacenamiento, conservación, limpieza, desinfección, envasado, embotellado, etc.).
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