Innovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy / Julio Cesar Quispe Huanuco, Liberpol Canchanya Reynoso, Madelaine Lucy Palomino Perez [Impreso]
Por: Quispe Huanuco, Julio Cesar [Autor].
Colaborador(es): Canchanya Reynoso Liberpol [Autor]
| Palomino Perez Madelaine Lucy [Autor].
Tipo de material: 
TextoLima - Perú: CONCYTEC, 2011Edición: Primera edición.Descripción: 220 páginas : Ilustraciones blanco y negro y a color, imágenes ; 14.6 x 20.7 centímetros.ISBN: 9789972501210.Tema(s): INDUSTRIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY | PROCESAMIENTO DE LA CARNE DE CUY | ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNE DE CUY | PERUClasificación CDD: 664.95 Resumen: Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas.
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Libros
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.95 / Q41 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK09SEL00106 |
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| 664.941 / L54 Atlas Ilustrado El Jamon / | 664.941 / M14 Carnes, Embutidos y Jamones de España: | 664.941 / V46 Jamón Ibérico y Serrano: | 664.95 / Q41 Innovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy / | 664.95 / S66 Crianza, Producción y Comercialización Cuyes / | 668.4 / M86 Introduccion a la Ciencia y Tecnologìa de los Plasticos: | 668.6 / Y15 2014 Guía Practica de Productos Fitosanitarios / |
Bibliografìa de la página 209-220
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Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas.
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