"Aislamiento de un Cepa nativa Saccharomyces SP y Determinación de Parámetros en la Fermentación de la Chicha de Jora." / Jorge Pacheco Vargas [Empastado]
Por: Pacheco Vargas, Jorge (Bachiller) [Autor]
.
Colaborador(es): Sarmiento Casavilca, Víctor Hugo [Asesor de Tesis].
Tipo de material: 
TextoEditor: Abancay - Apurimac - Perú: E.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, 2010Descripción: 169 Páginas : Empastados Color Verde ; 22 x 31 centímetros.Tema(s): LEVADURAS NATIVAS | CHICHA DE JORA | TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN Y VOLUMEN DE AIREACIÓN | DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE FERMENTACIÓN DE LA CHICHA DE JORA | INGENIERÍA AGROINDUSTRIALClasificación CDD: T - IAG / P Recursos en línea: Click aqui para Descargar en PDF Repositorio Institucional UNAMBA Nota de disertación: Para Optar el Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial. Resumen: La investigación trata de la valoración de la elaboración y consumo de las bebidas tradicionales y autoctonas del Perú, por lo que se enmarca en aislar e identificar una cepa nativa de chicha de jora elaborada tradicionalmente por fermentación espontanea para utilizar como inóculo y evaluar la influencia de la temperatura de fermentación y el volumen de aireación en las características sensoriales de la chicha de jora.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis de Investigación
|
Biblioteca Central - Sala de Referencias | T - IAG / P (Navegar estantería) | 1 | No para préstamo | SK01SGT00835 | ||
|
Tesis de Investigación
|
Biblioteca Central - Sala de Referencias | T - IAG / P (Navegar estantería) | 2 | No para préstamo | SK01SGT00834 | ||
|
Tesis de Investigación
|
Biblioteca Central - Sala de Referencias | T - IAG / P (Navegar estantería) | 3 | No para préstamo | SK01SGT00833 |
Navegando Biblioteca Central - Sala de Referencias Estantes Cerrar el navegador de estanterías
Trabajo de Investigación de estudiante de la E.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac.
Para Optar el Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial.
Bibliografìa en las páginas 120-134
La investigación trata de la valoración de la elaboración y consumo de las bebidas tradicionales y autoctonas del Perú, por lo que se enmarca en aislar e identificar una cepa nativa de chicha de jora elaborada tradicionalmente por fermentación espontanea para utilizar como inóculo y evaluar la influencia de la temperatura de fermentación y el volumen de aireación en las características sensoriales de la chicha de jora.
Pre-grado
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945
No hay comentarios para este ejemplar.