Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias / Gloria Aparisi Ferrandis Garcia [Impreso]
Por: Ferrandis Garcia, Gloria Aparisi [Autor].
Tipo de material:
TextoMadrid - España: Síntesis, 2013Edición: Primera edición.Descripción: 232 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 17 x 24.1 centímetros.ISBN: 9788499589732.Tema(s): GESTIÓN DE LA CALIDAD
| CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA | GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA | ESPAÑAClasificación CDD: 664.07 Resumen: En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.07 / F39 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK09SEL00035 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.07 / F39 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | SK09SEL00036 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.07 / F39 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | SK09SEL00037 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.07 / F39 (Navegar estantería) | 4 | Disponible | SK09SEL00038 |
Bibliografìa de la página 229-232
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En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
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