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Microbiología de los Alimentos: Fundamentos y fronteras / Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville [Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Zaragoza - España: Acribia, 2001Edición: [Primera edición]Descripción: xvi, 799 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, cuadros, tablas, fotografias ; 21 x 26 centímetrosISBN: - 8420009334
- 664.001579 D94
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Este libro se compone de nueve secciones principales en las que se trata cada una de las principales áreas de la ciencia proporcionando una información sobre el estado de estas disciplinas que hace hincapie en los aspectos moleculares y mecanisticos de la microbiología alimentaria y no trata otros aspectos bien estudiados en los textos de microbiologia alimentaria.
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
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