Alimentos Fermentación y Microorganismos / Charles W. Bamforth [Impreso]

Por:

Bamforth, Charles W [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Zaragoza - España: Acribia, 2007Edición: Primera ediciónDescripción: 247 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 17.2 x 24.1 centímetrosISBN:

9788420010885

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.024 B21

Resumen: La cienc, el queso, yogur y otros productos lácteos fermentados que sostiene las fermentaciones de alimentos, la cerveza, el vino, vinos fortificados, la sidra, bebidas alcohólicas destiladas, espirituosos aromatizados, el sake, el vinagre, el pan, la carne, alimentos fermentados indígenas, fermentaciones de vegetales, el cacao, micoproteína, miscelánea de productos de la fermentación.

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Bibliografìa de la página 238, indice alfabético de la página 241-247

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La cienc, el queso, yogur y otros productos lácteos fermentados que sostiene las fermentaciones de alimentos, la cerveza, el vino, vinos fortificados, la sidra, bebidas alcohólicas destiladas, espirituosos aromatizados, el sake, el vinagre, el pan, la carne, alimentos fermentados indígenas, fermentaciones de vegetales, el cacao, micoproteína, miscelánea de productos de la fermentación.

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

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