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Química de los Alimentos : Salvador Badui Dergal [Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español México Pearson 2020Edición: Sexta ediciónDescripción: 614 páginas : Ilustraciones gráficas, tablas ; 21 x 27 centímetrosISBN: - 9786073250764
- 664.07 B14 2020
Contenidos:
Capítulo 1.- Agua -- Capítulo 2.- Hidratos de carbono -- Capítulo 3.-Proteínas -- Capítulo 4.-Lípidos -- Capítulo 5.-Enzimas -- Capítulo 6.-Vitaminas y Nutrimentos -- Capítulo 7.-Pigmentos -- Capítulo 8.-Olor y sabor de los alimentos -- Capítulo 9.- Aditivos -- Capítulo 10.- Estado de dispersión -- Capítulo 11.- Tóxicos presentes en los alimentos -- Capítulo 12.- Leche -- Capítulo 13.- Soya -- Capítulo 14.- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central - Sala General | 664.07 B14 2020 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | SK1SGL11856 |
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| 664.07 / A48 Métodos para Medir Propiedades Físicas en Industrias de Alimentos / [Impreso] | 664.07 / A82 Haccp Manual del Auditor de Calidad / [Impreso] | 664.07 / B14 Química de los Alimentos / [Impreso] | 664.07 B14 2020 Química de los Alimentos [Impreso] | 664.07 / B24 Manual de Laboratorio de Ingeniería de Alimentos / [Impreso] | 664.07 / B24 Manual de Laboratorio de Ingeniería de Alimentos / [Impreso] | 664.07 / B41 Ciencia Bromatológica: [Impreso] Principios Generales de los Alimentos / |
Capítulo 1.- Agua -- Capítulo 2.- Hidratos de carbono -- Capítulo 3.-Proteínas -- Capítulo 4.-Lípidos -- Capítulo 5.-Enzimas -- Capítulo 6.-Vitaminas y Nutrimentos -- Capítulo 7.-Pigmentos -- Capítulo 8.-Olor y sabor de los alimentos -- Capítulo 9.- Aditivos -- Capítulo 10.- Estado de dispersión -- Capítulo 11.- Tóxicos presentes en los alimentos -- Capítulo 12.- Leche -- Capítulo 13.- Soya -- Capítulo 14.- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
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