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Ibarz, Albert

Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos / [Impreso] Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas - [Primera edición] - 865 páginas, 4 páginas sin compaginar al final : Ilustraciones, figuras y tablas ; 16.7 x 23.6 centímetros.

Bibliografía de la página 845 - 854 / Incluye apéndice.

Sala general / a domicilio

Presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos.


Texto en español

ISBN: 8484761630

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
OPERACIONES UNITARIAS
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 664 / I24