Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos / Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas [Impreso]
Por: Ibarz, Albert [Autor].
Colaborador(es): Barbosa-Cánovas, Gustavo V [Autor]
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Tipo de material: 
TextoMadrid - España: Mundi-Prensa, 2005Edición: [Primera edición].Descripción: 865 páginas, 4 páginas sin compaginar al final : Ilustraciones, figuras y tablas ; 16.7 x 23.6 centímetros.ISBN: 8484761630.Tema(s): ALIMENTOS | OPERACIONES UNITARIAS | QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | EspañaClasificación CDD: 664 Resumen: Presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos.
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Bibliografía de la página 845 - 854 / Incluye apéndice.
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Presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos.
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