Sistema Biblioteca Virtual - UNAMBA

Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Jay, James M.

Microbiología Moderna de los Alimentos / [Impreso] James M. Jay - Cuarta edición - xiv, 615 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, cuadros, tablas ; 17 x 24 centímetros.

Incluye apéndice, indice alfabético

Sala general / a domicilio

MICROBIOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS. cuarta edición da ha conocer lo siguiente "Indice. Prólogo. Parte I. Antecedentes históricos. Capítulo 1. Historia de los microorganismos en los alimentos. Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. Capítulo 2. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Capítulo 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano. Parte III. Microorganismos de los alimentos. Capítulo 4. Carnes y aves de corral frescas. Carnes elaboradas. Alimentos marinos. Capítulo 7. Fermentación y productos lácteos fermentados. Capítulo 8. Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados.


Texto en español

ISBN: 8420009709

Subjects--Topical Terms:
MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.001579 / J28