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Cheftel, Jean-Claude

Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos / Volumen II [Impreso] Jean-Claude Cheftel, Pierre Besancon y Henri Cheftel - [Primera edición] - 404 páginas : Ilustraciones, figuras y cuadros ; 16.9 x 24 centímetros.

Bibliografía / Incluye índice alfabético

Sala general / a domicilio

Esta propiedad, indispensable a su función como alimentos, plantea numerosos problemas para su conservación después de la cosecha, captura o sacrificio, hasta su utilización final.




Texto en español

ISBN: 8420005126

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
BIOQUÍMICA

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 664 / CH538