Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos / Jean-Claude Cheftel, Pierre Besancon y Henri Cheftel [Impreso] Volumen II
Por: Cheftel, Jean-Claude [Autor].
Colaborador(es): Besancon, Pierre [Autor]
| Cheftel, Henri [Autor] | Desnuelle, Pierre [Prólogo] | López Capont, Francisco [Traductor].
Tipo de material: 
TextoZaragoza - España: Acribia, 2000Edición: [Primera edición].Descripción: 404 páginas : Ilustraciones, figuras y cuadros ; 16.9 x 24 centímetros.ISBN: 8420005126.Tema(s): ALIMENTOS | TECNOLOGÍA ALIMENTARIA | DETERIORO DE LOS ALIMENTOS | QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS | BIOQUÍMICA | EspañaClasificación CDD: 664 Resumen: Esta propiedad, indispensable a su función como alimentos, plantea numerosos problemas para su conservación después de la cosecha, captura o sacrificio, hasta su utilización final.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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Biblioteca Central - Sala General | 664 / CH538 (Navegar estantería) | Volumen II | 1 | Disponible | SK01SGL06216 |
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Bibliografía / Incluye índice alfabético
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Esta propiedad, indispensable a su función como alimentos, plantea numerosos problemas para su conservación después de la cosecha, captura o sacrificio, hasta su utilización final.
Introduction a la Biochemie et a la Technologie des Aliments, Volume II
Texto en español
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