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Jeantet, Romain

Ciencia de los Alimentos: Bioquimica, Microbiologia, Procesos y Productos / [Impreso] Jeantet Romain, Thomas Croguennec, Pierre Schuck - Primera edición - 475 páginas : Ilustraciones a color, imagenes ; 17 x 24 centímetros - Volumen 2 .

Bibliografìa de la página 451-452, indice alfabético de la página 453-475

Sala especializada / a domicilio

Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal, de la leche a los productos lácteos, del músculo a la carne y a los derivados cárnicos, del huevo a los ovoproductos.


Texto en español

ISBN: 9788420011493

Subjects--Topical Terms:
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
BIOQUÍMICA, MICROBIOLOGIA, PROCESOS Y PRODUCTOS
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.0015 / J31