| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02484nam a22003257a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20190305111239.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
181121b mx a||||r|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9681919535 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UNAMBA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor de catalogación |
Biblioteca Central |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/... |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664 |
| Notación Interna |
CH525 |
| N° de Ejemplares |
01 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Charley, Helen |
| Títulos y otros términos asociados al nombre |
(Profesor) |
| Rol |
Autor |
| 245 ## - TITULO PRINCIPAL |
|---|
| Título |
Tecnología de Alimentos: |
| Resto del Título |
procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / |
| Mención de responsabilidad |
Helen Charley |
| Medio físico |
[Impreso] |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición |
| 264 ## - MENCIÓN DE PUBLICACIÓN |
|---|
| Lugar de Publicación |
México, D.F.: |
| EDitorial |
Limusa, |
| Fecha de Publicación |
1998 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
767 páginas |
| Otras características físicas |
: Ilustraciones blanco y negro, figuras, gráficos |
| Dimensiones |
; 15.5 x 23 centímetros. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía de la página 742 - 744 |
| 506 ## - NOTA DE CONDICIONES DE CONSULTA / PRÉSTAMO |
|---|
| Alcance de acceso |
Sala general / a domicilio |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, SUMARIO |
|---|
| Resumen, sumario del texto |
Contiene:<br/><br/>--1. Evaluación de alimentos <br/>-- 2. Medidas y peso<br/>-- 3. Calentamiento y enfriamiento de alimentos<br/>-- 4. Agua <br/>-- 5. Cristales de hielo y postres congelados<br/>-- 6. Azúcares, cristales de azúcar y confites<br/>-- 7. Bebidas<br/>-- 8. Almidones y gomas vegetales <br/>-- 9. Cereales <br/>-- 10. Harina <br/>-- 11. Agentes leudantes<br/>-- 12. Panes rápidos<br/>-- 13. Pan de levadura<br/>-- 14. Grasas y aceites <br/>-- 15. Pasta hojaldrada <br/>-- 16. Emulsiones <br/>-- 17. Leche <br/>-- 18. Queso<br/>-- 19. Huevos<br/>-- 20. Pasteles ángel y esponja <br/>-- 21. Pasteles a base de grasa <br/>-- 22. Carne <br/>-- 23. Aves <br/>-- 24. Pescado <br/>-- 25. Gelatina<br/>-- 26. Leguminosas<br/>-- 27. Frutas <br/>-- 28. Verduras <br/>-- 29. Geles de pectina de fruta (jaleas).<br/> |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
Texto en español |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--DESCRIPTORES |
|---|
| 9 (RLIN) |
13622 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS - ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA - LEVADURAS -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS |
| 651 ## - MENCIÓN ADICIONAL GEOGRÁFICO / PAÍS |
|---|
| Nombre geográfico / País |
MÉXICO, ESPAÑA, VENEZUELA, COLOMBIA |
| 841 ## - VALORES CODIFICADOS DE LOS FONDOS-CODIGO DE BARRAS |
|---|
| Código del libro en el SIGB KOHA |
SK01SGL07310 |
| 850 ## - BIBLIOTECA PROPIETARIA |
|---|
| Biblioteca Propietaria |
Biblioteca Central |
| Área o unidad subordinada |
Sala General |
| 910 ## - RESPONSABILIDAD SOBRE EL REGISTRO CATALOGADOR |
|---|
| Catalogador / procesado |
<a href="Salomé Román Carrasco">Salomé Román Carrasco</a> |
| Fecha de catalogación |
21/11/2018 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945