Textura de los Alimentos: Medida y Percepción / Andrew J. Rosenthal [Impreso]
Por: Rosenthal, Andrew J [Autor].
Colaborador(es): Ibarz Ribas, Albert [Traductor]
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Tipo de material: 
TextoZaragoza - España: Acribia, 2001Edición: [Primera edición].Descripción: xiii, 299 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, figuras y tablas ; 21 x 26.4 centímetros.ISBN: 8420009504.Tema(s): ALIMENTOS | MEDIDA Y PERCEPCIÓN | TEXTURA DE LOS ALIMENTOS | EspañaClasificación CDD: 664.07 Resumen: El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos.
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Referencias bibliográficas / Incluye índice alfabético
Sala general / a domicilio
El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos.
Food Texture. Measurement and Perception
Texto en español
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