Elaboración de Productos Cárnicos: Guía Practica / Fundación Hogares Juveniles Campesinos [Impreso]
Por: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
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Tipo de material: 
TextoBogotà - Colombia: Grania, 2013Edición: Primera edición.Descripción: 69 páginas : Ilustraciones a color, imágenes, cuadros ; 13 x 18 centímetros + DVD.ISBN: 9789588595108.Tema(s): CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS | MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS | COLOMBIAClasificación CDD: 664.9 Resumen: Valor nutritivo de la carne, microbiologìa de la carne, características de la carne para consumo humano, métodos de conservación de los diferentes cortes, productos cárnicos procesados, embutidos, productos con salazón y curado, otros productos cárnicos, otras preparaciones.
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Valor nutritivo de la carne, microbiologìa de la carne, características de la carne para consumo humano, métodos de conservación de los diferentes cortes, productos cárnicos procesados, embutidos, productos con salazón y curado, otros productos cárnicos, otras preparaciones.
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