"Enriquecimiento del Pan, por Sustitución Parcial de Harina de Trigo (Triticum vulgare) por Torta de Soya (Glycine max)" / Luis Fernando Pérez Falcón [Empastado]
Por: Pérez Falcón, Luis Fernando (Bachiller) [Autor]
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Colaborador(es): Beatriz Hatta Sakoda [Asesor de Tesis].
Tipo de material: 
TextoEditor: Universidad Nacional Agraria La Molina: Facultad de Industrias Alimentarias - LIMA, 1998Descripción: 196 páginas : Empastado color verde ; 21 x 30 centímetros.Tema(s): ENRIQUECIMIENTO | HARINA DE TRIGO | SUSTITUCIÓN PARCIAL | E.A.P. INDUSTRIAS ALIMENTARIASClasificación CDD: T - IA / PF18 Recursos en línea: Click aqui para Descargar en PDF Nota de disertación: Para optar el Titulo de Ingeniero en Industrias Alimentarias Resumen: El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de obtener un producto de consumo masivo que cumpla los requerimientos nutricionales, económicos y de aceptación popular. Para tal efecto, se ha utilizado la soya como fuente enriquecedora del pan a elaborarse, sustituyendo la harina de trigo por torta de soya en niveles de 0,5, 10 y 15%.
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Tesis de Investigación
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Biblioteca Central - Sala de Referencias | T - IA / PF18 (Navegar estantería) | 1 | No para préstamo | SK01SGT01096 |
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Trabajo de Investigación del estudiante de la Facultad de Industrias Alimentarias, de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
Para optar el Titulo de Ingeniero en Industrias Alimentarias
Bibliografía de la página 185 - 195
El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de obtener un producto de consumo masivo que cumpla los requerimientos nutricionales, económicos y de aceptación popular. Para tal efecto, se ha utilizado la soya como fuente enriquecedora del pan a elaborarse, sustituyendo la harina de trigo por torta de soya en niveles de 0,5, 10 y 15%.
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