Los Alimentos Funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos / Gustavo Adolfo Gonzáles-Aguilar, Aarón Fernando Gonzáles-Córdova y otros [Impreso]

Por:

Gonzáles-Aguilar, Gustavo Adolfo [Autor]

Colaborador(es):

Gonzáles-Córdova, Aarón Fernando [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español México: AGT, 2014Edición: Primera ediciónDescripción: xvii, 687 páginas : Ilustraciones ; 17 x 23 centímetrosISBN:

9786077551379

Tema(s):

Clasificación CDD:

641 G71

Resumen: El témino alimento funcional, forma parte del vocabulario común de los profesionales y público en general. Sin embargo, a pesar del hecho de que existan numerosas publicaciones al respecto, el concepto y alcance actual de los alimentos funcionales son motivo de controversia científica y de discuciones sobre su regulación en todo el mundo. Es por ello que esta obra presenta la opinión de varios expertos nacionales e internacionales, sobre aspectos básicos, tecnológicos, así como de los beneficios a la salud que proporcionan estos alimentos en los consumidores.

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Bibliografía de la página xi a xvii

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El témino alimento funcional, forma parte del vocabulario común de los profesionales y público en general. Sin embargo, a pesar del hecho de que existan numerosas publicaciones al respecto, el concepto y alcance actual de los alimentos funcionales son motivo de controversia científica y de discuciones sobre su regulación en todo el mundo. Es por ello que esta obra presenta la opinión de varios expertos nacionales e internacionales, sobre aspectos básicos, tecnológicos, así como de los beneficios a la salud que proporcionan estos alimentos en los consumidores.

EAP. Ingeniería Agroindustrial

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